きのこを使ったサラダ＆スープ
■【綺麗でヘルシー】きのことトマトのカクテルサラダ♪甘酢ソース
【綺麗でヘルシー】きのことトマトのカクテルサラダ♪甘酢ソース
【材料】4人分
しめじ：100g
舞茸：100g
トマト（大）：2個
●ショウガ（すりおろし）：1片
●オリーブオイル：大さじ2
●醤油：大さじ2
●酢：大さじ2
●はちみつ：大さじ1
バジル葉（大葉）：適量
↑無くても大丈夫ですよ！
きのこでこんなにおしゃれなサラダが！
テーブルが華やかになりますね。
■きのこと水菜の簡単サラダ
きのこと水菜の簡単サラダ
材 料（3～4人分）
しめじ1パック
まいたけ1パック
水菜2株
☆オリーブオイル大1
☆タカノツメ1/2本
☆にんにく（スライス・おろし）1粒
☆塩・こしょう少々
☆白ワイン大1
☆しょう油小1
☆バター2g
レモン汁大1
彩り用（パプリカ）赤・黄1/2個づつ
水菜ときのこのシャキシャキ感がクセになりそう。
パプリカを合わせるだけでカラフルに♪
■簡単！タイ風きのことひき肉のスパイシーサラダ！！
簡単！タイ風きのことひき肉のスパイシーサラダ！！
材料4人分
しめじ 1束
えのき 1/2束
しいたけ（薄切り） 3個
豚ひきにく 80g
紫玉ねぎ（薄切り） 1/4個
ナンプラー 大さじ2
レモン汁 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
唐辛子 1本
香草（パクチー） 適量
タイ料理好きにはオススメのサラダですね。
ナンプラーとパクチーで南国気分です♪
■簡単きのこのコンソメスープ
簡単きのこのコンソメスープ
材料2人分
お好きなきのこ 150g
オリーブオイル 大1
水 400cc
コンソメ 小2
塩胡椒 少々
乾燥パセリ お好みで
時間がなくてもパパッと作れちゃいます。
きのこ類は冷凍保存しておくと便利！
■脂肪燃焼デトックス！たっぷりきのこと根菜もやしキムチスープ
脂肪燃焼デトックス！たっぷりきのこと根菜もやしキムチスープ
材料5人分以上
ごぼう 50g
れんこん 80g
もやし 1袋
むきえび 70g
きのこ（しめじエリンギなど） 200g
わかめ 適量
白菜キムチ 100g
◎水 5カップ
◎鶏がらスープの素 大さじ1
◎みりん 小さじ2
◎しょうゆ 小さじ1
しょうがチューブ 4センチくらい
根菜がたくさん入って食物繊維も豊富。
生姜パワーで身体も暖まります♡
■冷えに！？薩摩芋＆きのこ３種の味噌汁♪（ネギ他）
冷えに！？薩摩芋＆きのこ3種の味噌汁♪（ネギ他）
材 料（2人分）
干し椎茸の戻し水（水とダシでも）200cc
水200cc
戻した干し椎茸2つ
エリンギ中、1本
ぶなしめじ親指と中指の輪に入る位
さつまいも半分（110g位）
ネギの青い部分（見栄え効果も♪）20cm位
味噌大匙3位
天かす（揚げ玉）ふたつまみ
あれば、一味唐辛子少々
具沢山のお味噌汁でヘルシーに。
天かすが味に深みを出してくれますね。
きのこたっぷりおかず
■秋の味覚♪鮭ときのこのホイル焼き
【レシピ】秋の味覚♪鮭ときのこのホイル焼き
＜材料＞ 2人分
・鮭……………2切
・塩……………ひとつまみ
・エリンギ…… 1/3本
・えのき………1/3束
・たまねぎ……1/4個
・にんじん…… 4cmくらい
・酒……………小さじ2×2
・バター……… 8g×2
・サラダ油…… 少々
・ポン酢………適量
・アルミホイル…30cmくらい×2
秋魚の定番鮭をたっぷりきのこと蒸し焼きにするだけ！
バターの香りが食欲を沸き立たせます。
■ダイエットに！きのこソースのふんわりハンバーグ
ダイエットに！きのこソースのふんわりハンバーグ
材 料（5人分）
◎牛肉赤身ミンチ200g
◎木綿豆腐 水切りする200g
玉ねぎ250g
サラダ油大さじ1
◎パン粉15g
◎塩、こしょう少々
*舞茸、えのき150g
*水150ml
*酒50ml
*濃口しょうゆ25ml
*水溶き片栗粉大さじ2
豆腐を使ったヘルシーハンバーグにきのこソース。
カロリー控えめなのに食べごたえ抜群です！
■きのこと鮭のこくまろ照り焼き♪
きのこと鮭のこくまろ照り焼き♪
材料2人分
生鮭 2切れ
エリンギ（薄切り） 1本
舞茸（手でほぐす） 1/2パック
◎酒・醤油 各大さじ2
◎きび砂糖 大さじ1
生クリーム 大さじ2
塩・こしょう 各少々
パセリ（みじん切り） 少々
サラダ油 適量
いつもの焼鮭をきのこと合わせて洋風に♪
生クリームがコクを出してくれますね。
■きのこと鶏肉の柚子ぽんバター炒め☆「きのこ家計応援レシピコンテスト」
きのこと鶏肉の柚子ぽんバター炒め☆「きのこ家計応援レシピコンテスト」
材料2人分
ぶなしめじ 1袋 約100g
エリンギ 1本 約50g
鶏胸肉 1/2枚
玉ねぎ 1/4個
パプリカ （赤、黄）各1/6個
☆ポン酢醤油 大さじ2
☆砂糖 小さじ1
☆柚子胡椒 小さじ1/2～ お好みで
☆バター 10g
塩、胡椒 少々
サラダ油 適量
片栗粉 適量
葱（小口切り） 適量
レシピコンテストで特賞を獲得したレシピ！
これは真似するしかないですね！
■エリンギの豚肉巻き。カレー風味♪
エリンギの豚肉巻き。カレー風味♪
材 料（2人分）
エリンギ2本
豚肉（バラ肉）8枚（160g）
塩・こしょう適量
カレーパウダー適量
エリンギの存在感バツグンの一品。
カレー風味でご飯がすすみます♪
■豆腐ステーキ えのきあんかけ
豆腐ステーキ えのきあんかけ
材料2人分
木綿豆腐 1丁
塩・こしょう 各少々
片栗粉 少々
えのき 1袋
サラダ油 大さじ1
万能ねぎ 4～5本
鰹だし 1カップ
酒 大さじ1
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
塩 少々
水溶き片栗粉 適宜
お豆腐をステーキにしてヘルシーに。
えのきのあんかけで歯ごたえがプラスされ
食べごたえもバッチリですね☆
■簡単・節約！鶏むね肉のソテー舞茸バターしょうゆソース
簡単・節約！鶏むね肉のソテー舞茸バターしょうゆソース
・鶏むね肉（小さめ）・・・2枚
・まいたけ・・・2パック
・片栗粉・・・大さじ1～2
・塩・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
（A）
・しょうゆ・・・大さじ3
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・ニンニクすりおろし・・・小さじ1/4
・バター・・・5g
安くて低カロリーな鶏むね肉でお財布にもやさしい♡
バターしょうゆの香りがたまりません！
■「美活」☆きのこだけ〜♪ダイエットすき焼き☆～カロリーOFF/低GI
「美活」☆きのこだけ〜♪ダイエットすき焼き☆～カロリーOFF/低GI
材料4人分
しめじ 2p
えのき 2p
なめこ 1p
エリンギ 2本
椎茸 4個
卵 4個
千切り生姜 2片～適量
A合わせ調味料 ＊＊＊＊＊＊
ダイエットシュガー（甘味料） 大4 ～
みりん・酒 各大5
しょうゆ 大4～
水 1カップ
あれば※白髪ねぎ、、又は刻みネギ 適量
お肉を使わずすき焼きの味わい。
低カロリーで食物繊維豊富だから
ダイエット中でも安心ですね♪
やっほ〜ぃ♪ と パパッと出来る立派なおかず♡生姜香るおろしきのこあんかけ♪今日はONやっこで♡
【2～3人分】
・絹豆腐 150g×2パック
・塩 小さじ1
・しめじ 1/2株
・えのき 1/2株
・ネギ 1/2～1/3本
○チューブしょうが 小さじ1
○めんつゆ（2倍濃縮） 100ml
○水 150～200ml
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1に水大さじ3～4
・大根おろし 好きなだけ
お豆腐ときのこは相性抜群！
温かい豆腐と生姜の効いたきのこあんかけで
ホッとしましょう。
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